Krumpligombócos, paradicsomos zöldbabfőzelék, kókuszkrémmel

A böjti időszak és a tejmentes diétánk sok kreativitást kíván 🙂

Hozzávalók:

1 kg zöldbab

1 ek paradicsomsűrítmény (36%-os)

1 ek vegamix

2 tk só

2 dl kókuszos főzőkrém

1 marék zabpehely
A krumpligombóchoz:

4 héjában főtt, megpucolt, közepes krumpli

1 tojás

1 tk só

1 ek olivaolaj

Tk liszt, amennyit felvesz, hogy éppen lehessen belőle kis golyókat formázni.

Feltettem a babot a fűszerekkel, paradicsommal főni, amikor megpuhult, belekevertem a kókuszkrémet és a zabpelyhet.

Közben a krumplikat lereszeltem és a tojással, sóval, olajjal, liszttel összegyúrtam, majd kis golyókat formáztam a masszából.

Beletettem a kész főzelékbe és még 10 percig főztem kis lángon.